2014年南城香就是一家普普通通的餐飲企業(yè)，只有幾家店而已。2015年美團(tuán)崛起的時(shí)候，外賣大戰(zhàn)開(kāi)打，汪國(guó)玉可沒(méi)覺(jué)得這個(gè)游戲跟自己沒(méi)關(guān)系。他之前為外賣做的產(chǎn)品、配送、運(yùn)營(yíng)上的所有準(zhǔn)備，都派上了用場(chǎng)。我直接告訴你結(jié)果吧。因?yàn)橥赓u這個(gè)趨勢(shì)汪國(guó)玉把握住了，到今年，汪國(guó)玉的南城香每天光外賣就有2.5萬(wàn)單，一年的流水近6個(gè)億。

是，趕上大趨勢(shì)，做一個(gè)超級(jí)平臺(tái)，這跟汪國(guó)玉沒(méi)關(guān)系。但是，超級(jí)平臺(tái)形成后，汪國(guó)玉就迎來(lái)了他們的小趨勢(shì)。影響趨勢(shì)的趨勢(shì)，帶來(lái)變化的變化，他捕捉到了。他把它變成了自己命運(yùn)的一部分。

? ? ? ? ? ? ?——摘選自羅振宇《時(shí)間的朋友》演講

跨年夜的《時(shí)間的朋友》播出后，“南城香”擠走“寒冬”成為了人們口中的熱詞。

20年間，南城香從一家路邊小攤慢慢成長(zhǎng)為了一天售出20000多單的連鎖快餐店。在人人喊著餐飲生意難做的寒冬期，南城香卻乘著它的“小趨勢(shì)”抵達(dá)了外賣的春天，創(chuàng)造了別人眼中的“不可能”。

汪國(guó)玉沒(méi)有在餐飲大浪中逐流，而是抓住自己的小趨勢(shì)，通過(guò)打造數(shù)字化餐飲管理體系支撐起了自己的”外賣王國(guó)”的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

南城香利用科脈數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng)，打造全渠道數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管理體系，對(duì)連鎖門店進(jìn)行統(tǒng)一管理；利用享錢平臺(tái)，聚合南城香門店的收銀方式和外賣管理，提升了經(jīng)營(yíng)管理的效率和消費(fèi)者的滿意度。

各大外賣平臺(tái)給南城香帶來(lái)了巨大流量，用餐高峰期訂單往往爆滿，可這在前期也常帶來(lái)麻煩：餐廳應(yīng)付不了接/排單和大批量的制作，有時(shí)需要關(guān)店2小時(shí)。

“做外賣要打好平臺(tái)基礎(chǔ)”，汪國(guó)玉深知這點(diǎn)。于是，南城香上線享錢外賣，進(jìn)行各大外賣平臺(tái)的融合，從此一個(gè)后臺(tái)便可以管理多個(gè)平臺(tái)，避免了多個(gè)平臺(tái)來(lái)回切換。系統(tǒng)自動(dòng)接單、出單、依次排單，全自動(dòng)工業(yè)化規(guī)范外賣流程，接單效率平均提升60%，月均外賣接單量達(dá)40萬(wàn)單以上。

在前期，南城香外賣量大幅上升的同時(shí)，運(yùn)營(yíng)成本也隨之上漲，若不控制好運(yùn)營(yíng)成本那銷量的提升并不能很好的帶動(dòng)營(yíng)業(yè)的增長(zhǎng)。

科脈數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng)幫助南城香實(shí)現(xiàn)了門店進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存、對(duì)賬自動(dòng)管理+外賣平臺(tái)管理運(yùn)營(yíng)，省去專門的“接單員”，采購(gòu)、庫(kù)存管理、會(huì)計(jì)對(duì)賬系統(tǒng)自動(dòng)完成。

運(yùn)營(yíng)提速進(jìn)而使得庫(kù)存消耗加速，提高了周轉(zhuǎn)次數(shù)和周轉(zhuǎn)率，最終促使?fàn)I業(yè)額大幅提高，同時(shí)人工成本平均降低50%。

南城香曾獲評(píng)“北京最受歡迎社區(qū)餐飲外賣品牌”，菜品口味和配送效率是它受歡迎的秘訣。

南城香的菜品風(fēng)味自然是絕佳，可決定外賣菜品口味的還有配送速度，配送時(shí)間一長(zhǎng)菜品味道也會(huì)下降，同時(shí)配送速度也影響著消費(fèi)體驗(yàn)。享錢外賣將接單過(guò)程極致縮短，通過(guò)軟件精確處理各個(gè)環(huán)節(jié)，極大地降低了訂單出問(wèn)題的幾率，非異率降幅超過(guò)6%。從接單到出菜每一個(gè)流程自動(dòng)完成，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接ERP，減去接單、入賬等事項(xiàng)，在配送前期節(jié)省出大筆時(shí)間。

南城香的成功不僅是汪國(guó)玉抓到了“小趨勢(shì)”，更是通過(guò)數(shù)字化技術(shù)建立了智慧餐飲管理體系。畢竟趨勢(shì)襲來(lái)，依然需要腳踏實(shí)地去準(zhǔn)備和執(zhí)行。