近年來，中國餐飲行業(yè)在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上，都在發(fā)生深層次變化。隨著行業(yè)奢靡之風的破除，高端餐飲下滑、大眾消費表現(xiàn)搶眼、美食廣場生意火爆、集團餐飲已成為餐飲行業(yè)的主攻方向。

對餐飲企業(yè)來說，企業(yè)集團化勢在必行，連鎖的標準化可大大降低運作成本，增強復制能力，保證品牌快速擴張。中央廚房的建立，信息、物流系統(tǒng)的完善，能極大保證公司化運作優(yōu)勢。大型連鎖餐飲企業(yè)，還應在線上線下一體化的O2O運營上，更加積極布局。

可連 ：規(guī)范管理流程，保證分店高效運營

可鎖 ：直營店、加盟店實時在線的管理平臺，分店與總部高效協(xié)同

可變： 充分的靈活性和擴展性，可方便快速地改變業(yè)務流程和運作模式

可控： 強大的中央廚房配送系統(tǒng)、智能的庫存管理，高效可控

1、集團信息化完善：

信息化的完善真正將餐飲企業(yè)納入現(xiàn)代化運營軌道，為餐飲企業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路打下堅實基礎(chǔ)。例如餐飲信息化鏈條中的“中央廚房”建設(shè)，餐飲企業(yè)通過中央廚房實現(xiàn)集約化、標準化、專業(yè)化生產(chǎn)，對連鎖門店實行半成品配送。

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2、產(chǎn)業(yè)鏈延展，“類零售業(yè)”發(fā)展模式：

很多大型連鎖餐飲企業(yè)，將半成品、準成品、成品在線上銷售，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推廣外賣外送業(yè)務，拓寬銷售渠道。

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3、資源整合，品牌推廣：

協(xié)同創(chuàng)新，成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。例如不同類型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，整合資源，優(yōu)勢互補，通過原料統(tǒng)采、統(tǒng)配對接等方式，控制成本支出；以餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)為主，進行餐飲品牌的聯(lián)合投資、推廣、運營。

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4、移動餐廳O2O創(chuàng)新：

移動運營渠道，成為餐飲企業(yè)全新的營銷平臺。借力O2O，從線下到線上，定位搜索、預訂餐位、點餐、支付、點評等一系列智能服務模式，為企業(yè)創(chuàng)造全新經(jīng)營模式，為消費者帶來多元用餐體驗。