新冠疫情流行的第三個(gè)年頭，各行各業(yè)都遭受到了不同程度地打擊，餐飲業(yè)更是首當(dāng)其沖，但就是在這樣的環(huán)境下，團(tuán)餐卻備受矚目。

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受疫情影響，多地政府鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐解決復(fù)工后員工“吃飯難”問(wèn)題，因此，原本只做堂食和外賣的品牌餐企紛紛抓住這個(gè)機(jī)會(huì)開(kāi)辟了新的業(yè)務(wù)線——為企業(yè)提供工作餐，團(tuán)餐行業(yè)迎來(lái)了前所未有的新機(jī)。

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#?互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局??? ?團(tuán)餐迎來(lái)全新的風(fēng)口

不只各行業(yè)巨頭紛紛布局，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對(duì)團(tuán)餐領(lǐng)域也十分看好。在幾經(jīng)探索和發(fā)展后，阿里于去年10月停運(yùn)了餓了么企業(yè)訂餐業(yè)務(wù)，而就在今年，阿里對(duì)團(tuán)餐業(yè)務(wù)進(jìn)行了大調(diào)整，將團(tuán)餐業(yè)務(wù)列入了支付寶體系中。雖然目前未有新的大動(dòng)作，但據(jù)消息稱，阿里不會(huì)放棄團(tuán)餐這一塊業(yè)務(wù)。

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隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭的入局，團(tuán)餐市場(chǎng)也迎來(lái)了一個(gè)全新的風(fēng)口。

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與傳統(tǒng)團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)公司不同，互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局開(kāi)拓團(tuán)餐業(yè)務(wù)，更看重企業(yè)餐飲數(shù)字化鏈路的SaaS服務(wù)盈利能力和數(shù)據(jù)分析能力。

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團(tuán)餐企業(yè)和小型餐飲店不一樣，除去加工制作這一環(huán)節(jié)，團(tuán)餐本身就是集供應(yīng)鏈、內(nèi)部管控和數(shù)據(jù)分析為一體的行業(yè)，由此延伸出來(lái)的就是供應(yīng)鏈管理、多層級(jí)管理和大數(shù)據(jù)管理能力。

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在發(fā)展的過(guò)程中，許多傳統(tǒng)的團(tuán)餐企業(yè)遇到了管理的瓶頸期，急需新型的數(shù)字化解決方案來(lái)渡過(guò)困局。然而，相比較于互聯(lián)網(wǎng)巨頭，普通的團(tuán)餐企業(yè)搭建這么一套系統(tǒng)不僅需要花費(fèi)龐大的金額，而且，盲目投入不僅沒(méi)有效果，反而會(huì)導(dǎo)致失血更多。

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作為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的數(shù)字化服務(wù)商，科脈基于23年的零售經(jīng)驗(yàn)以及7年數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索的行業(yè)先發(fā)優(yōu)勢(shì)，推出的好麥云SaaS管理平臺(tái)，為團(tuán)餐企業(yè)提供數(shù)智化轉(zhuǎn)型解決方案 ，包含的智慧供應(yīng)鏈管理、多層級(jí)管理、大數(shù)據(jù)分析等能力，幫助團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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PART01.擺脫供應(yīng)鏈的桎梏

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先說(shuō)供應(yīng)鏈方面。團(tuán)餐承接的是企業(yè)級(jí)項(xiàng)目，需要投入比較多的物資，種類豐富的菜品背后需要很多條供應(yīng)鏈支撐，而單靠人力協(xié)調(diào)效率太低不說(shuō)還很容易出現(xiàn)失誤。除此之外，生鮮貨品毛重入庫(kù)凈重出庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)損耗難以計(jì)算真實(shí)貨品進(jìn)價(jià)，導(dǎo)致倉(cāng)庫(kù)虧損。

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所以，為了擺脫采購(gòu)或者供應(yīng)鏈方面的桎梏，一些企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始建立信息實(shí)時(shí)管理系統(tǒng)，通過(guò)智能控制整合倉(cāng)庫(kù)和供應(yīng)商，實(shí)現(xiàn)多個(gè)地區(qū)、多個(gè)倉(cāng)庫(kù)、多條供應(yīng)鏈的高頻更新和靈活調(diào)整，精準(zhǔn)計(jì)算生鮮品類揀貨損耗，讓企業(yè)精準(zhǔn)把控食材成本，一整套下來(lái)既能保證食材的新鮮性又可以最大程度減少浪費(fèi)。

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PART02.打造多層級(jí)管理體系

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其次是多層級(jí)管理。一些團(tuán)餐企業(yè)拓展銷售渠道，除了主營(yíng)的團(tuán)餐業(yè)務(wù)，還制作各種半成品、成品和盒飯，通過(guò)便利店進(jìn)行售賣。因此，有些團(tuán)餐企業(yè)除了食品業(yè)態(tài)，還有零售便利店業(yè)務(wù)，兩種業(yè)態(tài)同區(qū)域運(yùn)作，業(yè)務(wù)線相互影響，難以管理。

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數(shù)字化升級(jí)可以幫助企業(yè)進(jìn)行多層級(jí)管理，包括倉(cāng)庫(kù)管理、門店管理、組織機(jī)構(gòu)管理和總部管控，讓各個(gè)區(qū)域的多種業(yè)態(tài)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)獨(dú)立運(yùn)行，并且匯流到總部進(jìn)行統(tǒng)籌管理。

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PART03.挖掘數(shù)據(jù)背后的價(jià)值

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最后再看數(shù)據(jù)分析能力。傳統(tǒng)的報(bào)表形式，不同業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)體系不同，數(shù)據(jù)口徑不?一致，導(dǎo)致數(shù)據(jù)分析與實(shí)際情況不符。

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隨著數(shù)字化的發(fā)展，數(shù)據(jù)的價(jià)值越來(lái)越被看重，企業(yè)積累的數(shù)據(jù)，如果沒(méi)有挖掘和分析數(shù)據(jù)的能力，也是白搭。超級(jí)運(yùn)算技術(shù)讓各端數(shù)據(jù)互通相連，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)指標(biāo)生成自定義圖表分析，通過(guò)總部的數(shù)據(jù)大屏展示實(shí)時(shí)區(qū)域銷售數(shù)據(jù)，生成智能業(yè)務(wù)推薦，幫助企業(yè)獲取更精準(zhǔn)的洞察力。

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強(qiáng)者總能在每個(gè)危機(jī)里看到機(jī)會(huì)，好的生意需要學(xué)會(huì)用工具輔助更上一層樓，機(jī)會(huì)可從來(lái)不會(huì)等人，原地踏步久了，就更難邁出下一步。

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