2022年的這個春天，團(tuán)購成為了最受歡迎的角兒。

疫情持續(xù)之下，外賣不送，快遞停運(yùn)，每天唯一一次出門機(jī)會就是下樓做核酸，更別說要出門買菜了。而有那么丁點(diǎn)希望的線上搶菜又容易“系統(tǒng)擁堵”，即使定了鬧鐘凌晨起來開搶也總是顆粒無收。在這樣的情況下，社區(qū)團(tuán)購變得火熱起來。

在嚴(yán)格的管控措施下，線下實(shí)體門店不能正常營業(yè)，經(jīng)營狀況大受影響，許多餐飲門店門店在租金和成本的重壓之下積極通過團(tuán)購進(jìn)行自救，烘焙也是如此。
隨著社區(qū)團(tuán)購的不斷發(fā)展優(yōu)化，社區(qū)團(tuán)購的種類也逐漸豐富起來，民眾的需求已從從最基本的米面油、蔬菜和肉類開始轉(zhuǎn)向零食甚至是蛋糕甜點(diǎn)。這一轉(zhuǎn)變給烘焙帶來了希望，不少烘焙品牌紛紛入局社區(qū)團(tuán)購。

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PART01.走在團(tuán)購前沿的烘焙品牌
2022年初，叮咚買菜看準(zhǔn)團(tuán)購發(fā)展時機(jī)推出名為“保蘿工坊”的自有烘焙品牌，同步上線十余款自研烘焙產(chǎn)品。利用智慧供應(yīng)鏈優(yōu)勢，大大提升了經(jīng)營管理效率。目前，保蘿工坊系列已經(jīng)在華東市場試水成功，上線一個月銷量提升 10 倍。
在疫情之前，以線下為核心業(yè)務(wù)的仟吉，在疫情爆發(fā)后借助前期數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成果，迅速將核心業(yè)務(wù)往線上轉(zhuǎn)移，通過整合企業(yè)自身的供應(yīng)鏈資源，開啟了社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)，首月的日均銷售額就突破了100萬。

叮咚買菜和仟吉的團(tuán)購發(fā)展成績足以證明，在特殊的市場環(huán)境下，核心業(yè)務(wù)往線上轉(zhuǎn)移是現(xiàn)階段烘焙門店的出路，而且不難看出，在這個過程中供應(yīng)鏈保障起著很關(guān)鍵的作用。

PART02.烘焙如何利用團(tuán)購進(jìn)行自救
那么，烘焙門店到底該如何展開自救呢？
對于許多門店來說，自己搭建門店管理系統(tǒng)需要投入的人力和成本過高，顯然不可取。因此，尋找一款可靠高效的數(shù)字化轉(zhuǎn)型方案就顯得格外重要。作為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的數(shù)字化服務(wù)商，科脈基于23年的零售經(jīng)驗(yàn)以及7年數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索的行業(yè)先發(fā)優(yōu)勢，推出的云蛙烘焙數(shù)字化解決方案，幫助烘焙門店輕松轉(zhuǎn)型數(shù)字化升級。

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#?線上線下整合
首先是線上線下整合的趨勢，烘焙門店急需通過快速搭建線上個性化商城，建立門店與用戶的連接。打通烘焙門店的商品、會員、營銷、銷售的線上線下的數(shù)據(jù)，打破線下業(yè)務(wù)的局限，拓展門店線上營銷場景，支持烘焙門店通過不同時間不同地區(qū)開展團(tuán)購活動來緩解經(jīng)營壓力。
#?智慧供應(yīng)鏈
其次，供應(yīng)鏈涵蓋了烘焙門店需求、采購、運(yùn)輸、退貨、補(bǔ)貨等，復(fù)雜的流程滋生諸多風(fēng)險，因此，供應(yīng)鏈需要數(shù)據(jù)的實(shí)時響應(yīng)以便及時做出調(diào)整。云蛙智能控制整合倉庫和供應(yīng)商，用數(shù)字化將商品流通的各個環(huán)節(jié)連串起來，自動根據(jù)門店商品的出售情況來及時調(diào)整進(jìn)貨、退貨、補(bǔ)貨等的需求，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的高頻更新和靈活調(diào)整。

#?私域流量運(yùn)營
除此之外，還有一個容易忽略的點(diǎn)就是，從現(xiàn)階段的消費(fèi)特征來看，門店如果能疊加社群獲客渠道，用戶粘性會比單純的線下渠道獲客要高很多。烘焙團(tuán)購主要是通過微信群做消費(fèi)者觸達(dá)和營銷，因此，私域流量的經(jīng)營是重中之重。

云蛙烘焙店管理系統(tǒng)通過與企業(yè)微信的對接形成門店私域解決方案，基于企業(yè)微信，與微信互聯(lián)互通。不僅支持線上線下用戶通過活碼導(dǎo)入企業(yè)微信，搭建門店與顧客的互動渠道，還能幫助門店培養(yǎng)與用戶的深度關(guān)系，和用戶建立信任，直接觸達(dá)用戶，從而促成復(fù)購。
時代在變，大環(huán)境下社區(qū)團(tuán)購趨勢勢不可擋，各品牌需緊跟消費(fèi)者需求、不斷更新升服務(wù)，才能從激烈角逐中勝出，在新的市場格局中占據(jù)先機(jī)。

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