2014年南城香就是一家普普通通的餐飲企業(yè)，只有幾家店而已。2015年美團崛起的時候，外賣大戰(zhàn)開打，汪國玉可沒覺得這個游戲跟自己沒關(guān)系。他之前為外賣做的產(chǎn)品、配送、運營上的所有準備，都派上了用場。我直接告訴你結(jié)果吧。因為外賣這個趨勢汪國玉把握住了，到今年，汪國玉的南城香每天光外賣就有2.5萬單，一年的流水近6個億。

是，趕上大趨勢，做一個超級平臺，這跟汪國玉沒關(guān)系。但是，超級平臺形成后，汪國玉就迎來了他們的小趨勢。影響趨勢的趨勢，帶來變化的變化，他捕捉到了。他把它變成了自己命運的一部分。

? ? ? ? ? ? ?——摘選自羅振宇《時間的朋友》演講

跨年夜的《時間的朋友》播出后，“南城香”擠走“寒冬”成為了人們口中的熱詞。

20年間，南城香從一家路邊小攤慢慢成長為了一天售出20000多單的連鎖快餐店。在人人喊著餐飲生意難做的寒冬期，南城香卻乘著它的“小趨勢”抵達了外賣的春天，創(chuàng)造了別人眼中的“不可能”。

汪國玉沒有在餐飲大浪中逐流，而是抓住自己的小趨勢，通過打造數(shù)字化餐飲管理體系支撐起了自己的”外賣王國”的高效運轉(zhuǎn)。

南城香利用科脈數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng)，打造全渠道數(shù)字化經(jīng)營管理體系，對連鎖門店進行統(tǒng)一管理；利用享錢平臺，聚合南城香門店的收銀方式和外賣管理，提升了經(jīng)營管理的效率和消費者的滿意度。

各大外賣平臺給南城香帶來了巨大流量，用餐高峰期訂單往往爆滿，可這在前期也常帶來麻煩：餐廳應(yīng)付不了接/排單和大批量的制作，有時需要關(guān)店2小時。

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“做外賣要打好平臺基礎(chǔ)”，汪國玉深知這點。于是，南城香上線享錢外賣，進行各大外賣平臺的融合，從此一個后臺便可以管理多個平臺，避免了多個平臺來回切換。系統(tǒng)自動接單、出單、依次排單，全自動工業(yè)化規(guī)范外賣流程，接單效率平均提升60%，月均外賣接單量達40萬單以上。

在前期，南城香外賣量大幅上升的同時，運營成本也隨之上漲，若不控制好運營成本那銷量的提升并不能很好的帶動營業(yè)的增長。

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科脈數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng)幫助南城香實現(xiàn)了門店進貨、銷售、庫存、對賬自動管理+外賣平臺管理運營，省去專門的“接單員”，采購、庫存管理、會計對賬系統(tǒng)自動完成。

運營提速進而使得庫存消耗加速，提高了周轉(zhuǎn)次數(shù)和周轉(zhuǎn)率，最終促使營業(yè)額大幅提高，同時人工成本平均降低50%。

南城香曾獲評“北京最受歡迎社區(qū)餐飲外賣品牌”，菜品口味和配送效率是它受歡迎的秘訣。

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南城香的菜品風味自然是絕佳，可決定外賣菜品口味的還有配送速度，配送時間一長菜品味道也會下降，同時配送速度也影響著消費體驗。享錢外賣將接單過程極致縮短，通過軟件精確處理各個環(huán)節(jié)，極大地降低了訂單出問題的幾率，非異率降幅超過6%。從接單到出菜每一個流程自動完成，實現(xiàn)無縫對接ERP，減去接單、入賬等事項，在配送前期節(jié)省出大筆時間。

南城香的成功不僅是汪國玉抓到了“小趨勢”，更是通過數(shù)字化技術(shù)建立了智慧餐飲管理體系。畢竟趨勢襲來，依然需要腳踏實地去準備和執(zhí)行。