王哥在二線城市開了家快餐店，請(qǐng)了五個(gè)服務(wù)員，憑借著出色的手藝與實(shí)在的價(jià)格，吸引了不少顧客。

老李在隔壁也開了家差不多大小店，才找了兩三個(gè)小伙計(jì)，門店生意也不如王哥紅火，但是不久前，老李買了大奔、還住進(jìn)了小區(qū)房。

王哥覺得很奇怪“我店的生意不比他差，為什么賺不錢？”

隨后，他偷偷跑到隔壁老李的店里去取經(jīng)，老李笑著說“那是因?yàn)槲易隽送赓u啊。外賣能送到的地方，都是我的生意。”

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外賣是條生命線

對(duì)于外賣，有些人錯(cuò)誤地認(rèn)為外賣只是堂食的一種補(bǔ)充，有條件了做，沒條件就不做，那你很快會(huì)被主流餐飲邊緣化。

如今，外賣已是餐飲的第二重頭，成為商家成本的重要構(gòu)成。

根據(jù)2017年底《前瞻產(chǎn)業(yè)研究院》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：在線外賣用戶規(guī)模達(dá)3.1億人，2020 年用戶將超過 6 億……

這是個(gè)什么概念？

2017年，餐飲行業(yè)入駐外賣的商家數(shù)累計(jì)245萬，外賣市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，也就說平均每位外賣商家將在外賣這塊業(yè)務(wù)上賺取12.3萬元。

“外賣時(shí)代”到來，沒有哪家品牌不想從外賣市場(chǎng)攫取一塊金。

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用數(shù)字化運(yùn)營做外賣

為了更深入了解外賣業(yè)務(wù)，我們探訪了北京地區(qū)外賣月銷售量排名榜首NO.1的連鎖快餐——南城香。

“

在京城，有這樣一家“餐飲新秀”。開店20年，從一個(gè)路邊攤到36+家連鎖店，又從生意火爆的門店到高評(píng)分的外賣店。只要有它出現(xiàn)的商圈，幾乎排名的NO.1都被他稱霸。

每天賣出80000個(gè)餛飩，可以繞地球一圈。他用產(chǎn)品的匠心，親民的價(jià)格，貼心的服務(wù)打動(dòng)著每位顧客。

——南城香

”

南城香的門店遍布北京的大街小巷，外賣年銷售單店每月超過80萬，占門店?duì)I業(yè)額接近50%。

它是如何通過科脈·享錢外賣蛙在外賣上做的風(fēng)風(fēng)火火？又是怎樣攀上平臺(tái)頂峰，不斷被顧客翻牌？