對(duì)于生鮮行業(yè)來說，無論是什么行業(yè)，都離不開生鮮管理庫(kù)存。生鮮是剛需的產(chǎn)品，自帶流量，是很多零售企業(yè)打開市場(chǎng)時(shí)首先考慮的產(chǎn)品。但是，做生鮮公司并不是你想象的那么簡(jiǎn)單，管理生鮮庫(kù)存是一件很麻煩的事情。

　　為什么需要生鮮管理庫(kù)存?

　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有壽命短、易流失的特點(diǎn)。有效的新鮮農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)管理可以延長(zhǎng)其壽命。如果不這樣做，新鮮農(nóng)產(chǎn)品的“保質(zhì)期”將比預(yù)期提前結(jié)束。

　　以生鮮配送公司為例，公司的成功不僅得益于一整套的產(chǎn)品采購(gòu)、分類和配送機(jī)制，還得益于庫(kù)存生鮮食品的高效管理。

　　生鮮超市庫(kù)存有哪些管理方法?

　　生鮮超市庫(kù)存的管理離不開“進(jìn)、銷、存”三個(gè)環(huán)節(jié)。

　　一、進(jìn)，就是購(gòu)買

　　采購(gòu)又細(xì)分為三個(gè)環(huán)節(jié)：項(xiàng)目規(guī)劃、下單、收貨。

　　1.項(xiàng)目規(guī)劃(我要賣什么蔬菜和水果)要根據(jù)周圍的市場(chǎng)情況、地理位置和自身?xiàng)l件來決定。

　　2.訂單和批次，以實(shí)際店鋪數(shù)量、基準(zhǔn)(實(shí)際銷量、庫(kù)存數(shù)量、營(yíng)銷計(jì)劃、工作日和節(jié)假日、天氣等)為準(zhǔn)。

　　3. 收貨保質(zhì)保量管理(市場(chǎng)批次、門店收貨)、庫(kù)存和數(shù)量確認(rèn)，嚴(yán)格的質(zhì)量控制和確認(rèn)。

　　這里需要注意的是，最好先設(shè)置庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)，才能做好采購(gòu)管理。建立庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)，幫助您隨時(shí)了解庫(kù)存上發(fā)生的事情，更好地衡量訂單和需求。

　　當(dāng)庫(kù)存低于該基線時(shí)，您就知道是時(shí)候訂購(gòu)或生產(chǎn)更多了。

　　二、銷售，就是賣產(chǎn)品

　　在這里，它被細(xì)分為兩部分：展示和定價(jià)。

　　1.屏幕：

　　(1)陳列規(guī)劃：什么產(chǎn)品，怎么放，在哪里放，我之前在店里做了一個(gè)簡(jiǎn)單的棚子網(wǎng)格圖，規(guī)劃的很清楚。

　　(2)加載、堆放、展示等，無需多說，比如圖片堆放、宣傳堆放、常規(guī)展示、相關(guān)展示、主題展示等。

　　2. 價(jià)格

　　(1)為了更好的定制價(jià)格，還需要走訪同類型店鋪的價(jià)格，避免因客戶不滿而造成價(jià)格不合理，影響銷售。要及時(shí)抓住打折機(jī)會(huì)，讓不同品質(zhì)的水果早日以不同的價(jià)格賣出去。

　　(2)根據(jù)客戶的購(gòu)物習(xí)慣，制定科學(xué)合理的價(jià)格，不能一味追求毛利，價(jià)格偏離實(shí)際，造成產(chǎn)品積累。

　　三、存就是存儲(chǔ)

　　這意味著產(chǎn)品保護(hù)和總賬管理的2 點(diǎn)。

　　(1) 商品保全

　　水果是一種消耗品，為了保持其新鮮度，在儲(chǔ)存過程中需要不時(shí)根據(jù)新鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分類和調(diào)整，以保持其品質(zhì)，減少損失。

　　(2) 總賬管理

　　如：白蘿卜，今天買多少，賣多少，庫(kù)存多少，一般都有比較數(shù)字化的軟件或者管理系統(tǒng)來做賬本管理。

　　這個(gè)鏈接主要是讓管理者知道我能賣多少，能賣多少。通過數(shù)據(jù)，我們可以指導(dǎo)我們?nèi)粘５臉I(yè)務(wù)規(guī)劃和方向。

　　總的來說，庫(kù)存生鮮管理沒有你想象的那么簡(jiǎn)單。但對(duì)于生鮮企業(yè)來說，妥善管理生鮮庫(kù)存可以大大降低產(chǎn)品消耗，也可以降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　科脈生鮮管理收銀系統(tǒng)，針對(duì)生鮮果蔬行業(yè)特點(diǎn)，提供分段促銷、限時(shí)促銷、全購(gòu)特價(jià)等多種促銷方案，為門店助力。清潔一天庫(kù)存，減少新鮮食物的損失。