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不賣隔夜鹵味，不僅是一種態(tài)度更是一門技術(shù)活！

發(fā)布日期：2022.06.02
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不賣隔夜鹵味，不僅是一種態(tài)度更是一門技術(shù)活！


▲大口味鴨霸門店

大口味鴨霸王憑借其「當(dāng)天鹵、賣當(dāng)天」的特色，以西安為中心輻射周邊成為西北地區(qū)鹵味熟食明星品牌，其新鮮美味的口感深受廣大消費者的喜愛，在全國幾十座城市擁有數(shù)百家連鎖門店。

大口味鴨霸王是西安味邦餐飲管理有限公司旗下的一個重要品牌，總部設(shè)在十三朝古都——古城西安。味邦餐飲管理是集餐飲加工、配送、培訓(xùn)，和管理、研發(fā)等為一體的現(xiàn)代化餐飲品牌公司。

大口味鴨霸王系列產(chǎn)品以不添加任何防腐劑為生產(chǎn)原則，產(chǎn)品保持天然原色光澤，以“湘味系列”產(chǎn)品為本，以當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味加以創(chuàng)新貫穿百姓餐桌熟食系列產(chǎn)品發(fā)展為輔的健康綠色食品。根據(jù)時令和區(qū)域的不同適時推出新產(chǎn)品，保證門店豐富的品類容量，最大限度滿足各個階層的顧客對新鮮熟食的需求。


不賣隔夜鹵味，不僅是一種態(tài)度更是一門技術(shù)活！


▲大口味鴨霸王產(chǎn)品

大口味鴨霸王的核心賣點是新鮮、健康，這不僅是一種對待產(chǎn)品和顧客的態(tài)度，更是一門技術(shù)活！在科脈方案的支持下，大口味鴨霸王實現(xiàn)了從生產(chǎn)加工到門店銷售的全流程數(shù)字化管理，借助精準(zhǔn)高效的數(shù)字化能力，最大程度地保護了熟食的新鮮度。

中央廚房+以銷定產(chǎn)

大口味鴨霸王在不同城市擁有數(shù)百家連鎖門店，為了保持口味和品質(zhì)的一致，采用中央廚房統(tǒng)一進行加工生產(chǎn)，再通過倉儲配送點向門店配貨。

傳統(tǒng)加工配送環(huán)節(jié)，往往根據(jù)門店管理者的經(jīng)驗，匯總要貨數(shù)據(jù)進行生產(chǎn)，但是實際情況是生產(chǎn)出來的產(chǎn)品和門店當(dāng)天售賣的情況不匹配，出現(xiàn)銷售剩余、或者高峰期缺貨的現(xiàn)象。

在科脈方案的支持下，商家可隨時查詢相關(guān)產(chǎn)品的歷史、庫存信息，并借助數(shù)字系統(tǒng)報表的預(yù)估銷量、歷史銷量進行精準(zhǔn)補貨！

中央廚房在匯總門店要貨信息后進行統(tǒng)一的加工生產(chǎn)，賣多少、生產(chǎn)多少，實現(xiàn)了對顧客「當(dāng)天鹵、賣當(dāng)天」的承諾。

不賣隔夜鹵味，不僅是一種態(tài)度更是一門技術(shù)活！


▲提供多種智能補貨方式

快捷稱重收銀

鹵味熟食產(chǎn)品的售賣離不開稱重環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的稱重方式需要手動錄入稱重數(shù)據(jù)到系統(tǒng)，在高峰期容易出錯，顧客等待結(jié)算的時間也更長。

在科脈方案的支持下，商家進銷存系統(tǒng)可以與稱重系統(tǒng)相關(guān)聯(lián)，秒稱重、秒結(jié)算，容錯率大大降低，顧客等待的時間也變得更少了，消費體驗更好。

PS:快捷稱重還可以運用到上游生產(chǎn)管理，將前端門店的稱重環(huán)節(jié)前置到中央廚房或者配送中心，通過預(yù)包裝快速鎖鮮，保護熟食的新鮮狀態(tài)。

不賣隔夜鹵味，不僅是一種態(tài)度更是一門技術(shù)活！


不賣隔夜鹵味，不僅是一種態(tài)度更是一門技術(shù)活！


▲大口味鴨霸王產(chǎn)品

移動店務(wù)管理+門店連鎖一體化

連鎖門店分布在不同區(qū)域，經(jīng)營管理、業(yè)績考核如何統(tǒng)一是困擾管理層的難題，傳統(tǒng)的門店連鎖管理，通過開會了解、表單匯報業(yè)績的方式有太多的紕漏，經(jīng)營管理者無法精準(zhǔn)了解門店的經(jīng)營狀況。

在科脈方案的支持下，不同門店經(jīng)營收入、銷量信息都將以數(shù)字化報表的方式呈現(xiàn)到后臺系統(tǒng)，商家可隨時查閱并根據(jù)數(shù)據(jù)反饋及時調(diào)整經(jīng)營策略。

對門店進行業(yè)績考核時，在總部制定完成業(yè)績考核方案后，科脈方案支持將業(yè)績考核以圖文報表的形式落實到人，被考核的員工完成相應(yīng)的指標(biāo)將被記錄到系統(tǒng)，解決了業(yè)績考核難題。

不賣隔夜鹵味，不僅是一種態(tài)度更是一門技術(shù)活！


▲業(yè)績考核報表

在日常店務(wù)管理上，例如門店要貨、調(diào)貨、收貨、盤點、收銀等環(huán)節(jié)都可以借助移動設(shè)備進行操作，擺脫前臺系統(tǒng)束縛，讓工作更加靈活高效。

不賣隔夜鹵味，不僅是一種態(tài)度更是一門技術(shù)活！


▲大口味鴨霸門店

鹵味熟食是一門古老但又新鮮的生意，不變的是傳承千年的風(fēng)味。但用戶需求和買賣商業(yè)模式卻跟隨時代的腳步不斷變化。新的需求端口下健康、新鮮成為顧客關(guān)注的重點，如何以最快速、最便捷的方式將新鮮的鹵味熟食送到顧客手上，是科脈方案的核心之一，正如標(biāo)題所說，這是一種態(tài)度，也是一門技術(shù)。