便利店的商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整是一項重要任務(wù)。經(jīng)歷過銷售高峰的年度暢銷產(chǎn)品必須符合庫存的正常狀態(tài)或及時結(jié)算。這時，門店需要快速尋找新的暢銷品類，調(diào)整優(yōu)化門店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。淘汰淡季產(chǎn)品，推出新的暢銷季節(jié)性產(chǎn)品，這是節(jié)后產(chǎn)品調(diào)整和優(yōu)化的時期。

　　一、品類優(yōu)化措施

　　為了在商品的“好”字上做文章，千方百計讓店里的商品有銷路，需要定期對店里商品的品類進(jìn)行審核，做到“去劣存優(yōu)” 、“進(jìn)出”和品種結(jié)構(gòu)。動態(tài)平衡。

? ? ? ?1、一般來說，處置滯銷資產(chǎn)有以下幾種方式：

　　1)排名去除法：適用于所有產(chǎn)品，確定一定時間內(nèi)待售產(chǎn)品的排名，去除最后200個產(chǎn)品或5%~10%的產(chǎn)品。

　　2)銷量淘汰法：適用于單價較低的產(chǎn)品，在一定時期內(nèi)確定銷量基數(shù)，未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)銷量的將予以淘汰。

　　3)銷售淘汰法：適用于主要商品，在一定時期內(nèi)確定商品的標(biāo)準(zhǔn)銷售，未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)銷售的將被淘汰。

　　4)質(zhì)量淘汰法：適用于所有產(chǎn)品，凡經(jīng)國家行政機關(guān)(如技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生行政部門等)申報不合格的產(chǎn)品均列為淘汰。

　　5) 人工淘汰法：適用于青睞商品，必須通過公眾投票人為淘汰，排除不正當(dāng)?shù)娜藶橐蛩亍?/p>

　　6)訂單履行率淘汰法：對于長期訂單履行率較低的產(chǎn)品，如果能找到相應(yīng)的替代品，則可以剔除。

　　7)對比分析剔除法：主要針對品類同質(zhì)產(chǎn)品，綜合考慮品牌、包裝、規(guī)格、功能、價格等因素確定產(chǎn)品剔除和留存。

　　2、如何進(jìn)貨

　　如果說商品的下架是為了清洗品類中的“毒瘤”，那么商品的引入就是為品類注入新鮮血液。具體輸入方式如下：

　　1)主銷商品介紹：由于小業(yè)態(tài)實行商品目錄管理，運營中心通過商品銷售數(shù)據(jù)的收集分析，結(jié)合采購部門的意見，生成商品目錄.管理中心，基本可以滿足門店的共同需求，尤其是熱銷和主打產(chǎn)品的標(biāo)注，方便門店產(chǎn)品的選擇性經(jīng)營。

　　2)競爭對手暢銷產(chǎn)品分析研究：競爭對手是最好的榜樣。最受競爭對手歡迎的產(chǎn)品，當(dāng)然也得到了商圈消費者的接受和認(rèn)可。商店可以直接展示它們并不斷改進(jìn)。自己的產(chǎn)品商品服務(wù)功能。

　　3)媒體宣傳的產(chǎn)品介紹：這是最強大的產(chǎn)品推廣平臺之一，通過它可以將產(chǎn)品以最直接、最完整的方式呈現(xiàn)給客戶，也更容易加深客戶的印象。在消費者心目中宣傳產(chǎn)品，激發(fā)消費者的購買欲望。因此，此類產(chǎn)品的介紹和銷售需要注意：一是可以在不附加廣告的情況下促進(jìn)銷售;

　　4)新產(chǎn)品的推出：新產(chǎn)品往往包含新的消費需求和消費趨勢。制造商在開發(fā)新產(chǎn)品之前已經(jīng)進(jìn)行了足夠的市場調(diào)查。因此，我們必須敢于推出新產(chǎn)品，使銷售適應(yīng)和滿足消費者的新需求。引導(dǎo)新的消費觀念。

　　二、展示優(yōu)化措施

　　產(chǎn)品優(yōu)化只會讓產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更合理，更符合消費者的需求。但是，如果最好的產(chǎn)品不能有匹配的展示位置和展示空間，銷量就會大打折扣。

　　展示區(qū)域優(yōu)化主要考慮以下幾個方面：

　　1、擺放設(shè)計的合理性。

　　簡而言之，就是在正確的地方展示正確的產(chǎn)品，即能夠代表店鋪特色和形象、銷售業(yè)績較好的產(chǎn)品，展示在占據(jù)空間最好、顧客最多的地方。他們很明顯。在空間一般、顧客一般的地方陳列一般商品，在空間較大、客源較多的地方陳列季節(jié)性商品流量，把重要品類放在顯眼的位置，可以吸引消費者的注意力，激發(fā)他們的購買欲望，增加購買的概率。

　　2、可視化方法的合理性。

　　考慮到貨架的視覺效果，高貢獻(xiàn)的產(chǎn)品展示在客戶視線的層面，可以直接看到，銷售效果更好。此范圍內(nèi)產(chǎn)品的銷售率為50%。

　　產(chǎn)品的展示高度對銷量有著決定性的影響：

　　以180厘米貨架為例，貨架上的最佳展示位置是“頂部”，高度在130厘米到180厘米之間，主要展示一些特意種植的產(chǎn)品;

　　最佳展示位置是高度為80-130厘米的“黃金段”，經(jīng)常展示高利潤的自有品牌產(chǎn)品，次佳展示位置是高度為50-80厘米的“中間段”，可以展示一些因客戶需求而不得不經(jīng)營的配套商品;

　　最差的展示位置是在“底部”，也就是貨架上80厘米以下的位置。往往呈現(xiàn)出大批量、重量級、毛利低、周轉(zhuǎn)快的產(chǎn)品。您還可以展示高品牌產(chǎn)品。忠誠度和低單位價值的產(chǎn)品。

　　三、展示空間的擺放

　　它主要是指每個產(chǎn)品占用的貨架空間量。貨架空間的測量方法有3種：平面空間、立體空間、面積空間。對于暢銷產(chǎn)品和暢銷產(chǎn)品，您應(yīng)該有足夠的展示空間。給定，并且對于銷售平均的產(chǎn)品，您的空間應(yīng)適當(dāng)減少。