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年銷88萬(wàn)份春餅，39年老字號(hào)如何玩轉(zhuǎn)數(shù)字化營(yíng)銷？

發(fā)布日期：2022.05.24
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深圳的餐飲商家多如牛毛，但經(jīng)營(yíng)了39年以上，還深受食客歡迎的已經(jīng)不多了，老鄭家東北春餅就是其中最特別的存在之一。



從成立到現(xiàn)在，老鄭家東北春餅歷經(jīng)2代人39年的傳承，獨(dú)創(chuàng)了5層手工春餅（屬非物質(zhì)文化遺產(chǎn)），年銷量達(dá)到驚人的880000份！老鄭家也從原來(lái)的單店逐漸發(fā)展為擁有14家連鎖、4家外賣店的老字號(hào)餐飲企業(yè)。

年銷88萬(wàn)份春餅，39年老字號(hào)如何玩轉(zhuǎn)數(shù)字化營(yíng)銷？
▲老鄭家 「感謝科脈服務(wù)商深圳華特提供此案例！」

二代人只為做好一張餅，極致的匠心精神已經(jīng)超越了食物本身的滋味，一張餅內(nèi)包裹的不僅是美味的食材，更是傳統(tǒng)的文化的傳承。

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▲老鄭家春餅

為適應(yīng)年輕人的口味和需求，老鄭家以春餅為主打的經(jīng)典之外推出多款東北特色的菜肴，讓39年老字號(hào)持續(xù)煥發(fā)新的活力。

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▲老鄭家菜品

老鄭家和科脈已經(jīng)是20多年的老朋友了，上世紀(jì)90年代，科脈成立之初，科脈辦公室的樓下就是老鄭家春餅，我們科脈的同事還經(jīng)常光顧老鄭家，老鄭家菜品量大、美味，深受同事們的喜歡。

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▲老鄭家

老鄭家就像是科脈的老朋友，我們見證了彼此的成長(zhǎng)，也進(jìn)行了長(zhǎng)期的深入合作，在科脈餐飲數(shù)字化方案的支持下，39年老字號(hào)老鄭家東北春餅面對(duì)年輕人的消費(fèi)需求煥發(fā)出全新活力。

高效供應(yīng)鏈管理保護(hù)食材新鮮度：餐飲的菜品經(jīng)營(yíng)需要大量的生鮮食材作為支撐，并且對(duì)于新鮮程度有著極高的要求，低效緩慢的供應(yīng)鏈管理，不利于保護(hù)食材的新鮮程度。

科脈餐飲供應(yīng)鏈管理可對(duì)接智能稱重系統(tǒng)，無(wú)需手動(dòng)錄入重量信息，分揀、要貨、配送等食材流轉(zhuǎn)過(guò)程效率更高，可以讓新鮮的食材以最快的速度配送至門店加工成菜品呈現(xiàn)到顧客面前。

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▲老鄭家




根據(jù)銷量制定采購(gòu)計(jì)劃：傳統(tǒng)的餐飲生鮮食材管理，大都憑借經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，賣不完的生鮮食材不僅造成浪費(fèi)，還增加了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。

科脈餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)可通過(guò)數(shù)據(jù)報(bào)表幫助商家判斷門店銷量，根據(jù)銷量制定采購(gòu)計(jì)劃，有效降低食材損耗。

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▲老鄭家菜品

打通線上營(yíng)銷：科脈數(shù)字化會(huì)員體系支持積分兌換、生日特權(quán)、會(huì)員日特權(quán)、會(huì)員儲(chǔ)值等多種形成的會(huì)員運(yùn)營(yíng)，幫助老鄭家提升會(huì)員粘性。

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▲積分兌換、會(huì)員日提升會(huì)員粘性

老鄭家新人注冊(cè)會(huì)員可享受80元優(yōu)惠券大禮包，通過(guò)公眾號(hào)、視頻號(hào)、朋友圈進(jìn)行全方位的快速觸達(dá)，不僅可以輕松獲客，解決疫情下獲客增長(zhǎng)難的問(wèn)題，還能促進(jìn)會(huì)員復(fù)購(gòu)，提升經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

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▲注冊(cè)有禮、生日有禮快速獲客

外賣自提：外賣是年輕人生活不可或缺的一部分，在科脈方案的支持下老鄭家支持線上點(diǎn)餐到店自提，滿足顧客多元消費(fèi)的同時(shí)，也讓疫情下的餐飲生意找到了新的渠道。

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▲外賣自提

提前點(diǎn)餐：對(duì)于到店消費(fèi)，想提前點(diǎn)餐的顧客，老鄭家借助科脈的微點(diǎn)餐能力可以實(shí)現(xiàn)預(yù)點(diǎn)餐，顧客進(jìn)入公眾號(hào)預(yù)點(diǎn)餐頁(yè)面，選擇好門店以后，設(shè)置預(yù)定時(shí)間即可進(jìn)行預(yù)點(diǎn)餐，充分照顧了顧客的點(diǎn)餐時(shí)間安排。

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▲選擇門店-選擇時(shí)間-預(yù)約點(diǎn)餐

在與時(shí)俱進(jìn)這件事情上，老鄭家值得所有人學(xué)習(xí)，作為39年的老字號(hào)，老鄭家沒有固守傳統(tǒng)，在保持傳統(tǒng)經(jīng)典的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，并且主動(dòng)貼合年輕人消費(fèi)習(xí)慣，玩起了數(shù)字化會(huì)員和外賣服務(wù)，傳統(tǒng)的生意歷經(jīng)39年仍然煥發(fā)生機(jī)。

科脈和老鄭家的友誼還在繼續(xù)，如同20多年前的美好相識(shí)一樣，此時(shí)我們?nèi)匀粦驯е鴮?duì)未來(lái)的美好期待，秉承著以客戶為中心的創(chuàng)新精神，共同走向美好的明天。