近年來，智慧零售浪潮席卷，讓餐企迎來了風(fēng)口，卻也讓眾多餐企受到巨大沖擊。實際上，大部分餐企并未抓住風(fēng)口，反倒是被殺了個措手不及，國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2017年雖然整個餐飲市場呈現(xiàn)兩位數(shù)的增長，但餐企死亡率卻高達30%，商場餐飲則更為嚴(yán)峻，呈現(xiàn)20%盈利、40%保本、40%虧損的“244結(jié)構(gòu)”。那該怎么轉(zhuǎn)型做智慧餐飲呢？

餐企轉(zhuǎn)型途中，困境重重

新浪潮下，科技與運營模式的迭代更新，讓傳統(tǒng)餐企短時間內(nèi)難以適應(yīng)，這場轉(zhuǎn)型生存戰(zhàn)中阻力重重。總結(jié)起來餐企主要面臨三大棘手問題：一、30%的客戶來自團購平臺，餐企為線上引流被團購平臺壓榨 ?二、.顧客和餐廳缺少粘性 三、顧客畫像不清晰。

據(jù)調(diào)查，部分餐企有30%的顧客來自團購平臺，這些顧客并不屬于商家，而是被團購平臺掌控著。目前商戶對團購平臺產(chǎn)生依賴，為線上引流，低價的團購營銷實則增加了拉新成本，并且團購用戶大多是價格敏感型，一旦折扣取消用戶將流失。

餐企依托第三方平臺進行運營，使顧客和餐廳缺少粘性。消費者屬于一次性消費，商戶并沒有成功吸粉，并沒有渠道觸達消費者。

餐企現(xiàn)利用的三方平臺以及使用的餐飲系統(tǒng)、會員管理系統(tǒng)，無法使餐企自己去收集掌控用戶數(shù)據(jù)，從而無法得到精準(zhǔn)的用戶畫像，導(dǎo)致無法精準(zhǔn)營銷，企業(yè)盈利空間縮小。

打造“智慧餐飲”，順勢生長

新浪潮來勢兇猛，這的確會讓許多中小餐企如臨大敵 ，企業(yè)經(jīng)營稍有不慎便會淹沒在浪潮中，不過若是抓住了風(fēng)口成功轉(zhuǎn)型，不僅解決了當(dāng)下的經(jīng)營問題，更是抓住了未來。

餐企打造“智慧餐廳”，由O2O模式轉(zhuǎn)為OAO模式，建立自身平臺，運用新模式掌握用戶和數(shù)據(jù)，是餐企的轉(zhuǎn)型之道。

科脈最新發(fā)布的“慧猿CRM”應(yīng)運而生。“慧猿CRM”是以商家和消費者為中心，集全息畫像、人工智能、精準(zhǔn)營銷等為一體的CRM系統(tǒng)。

“慧猿CRM”今年8月發(fā)布，截止到目前已幫助多家餐飲商戶轉(zhuǎn)型升級，以“老碼頭火鍋”為例，該商家使用“慧猿CRM”后營業(yè)而在一月之內(nèi)提升了33%，上線一周，儲值額占營業(yè)額的比例每天達到50%。上線第一個月平均儲值額占比35%，第二個月儲值額占比達30%。

“慧猿CRM”是如何幫助“老碼頭火鍋”快速升級成長的？

step1：儲值營銷，鎖住忠誠用戶

“慧猿CRM”通過支付前營銷，智能推薦儲值，觸達客戶。

“老碼頭火鍋”使用“慧猿CRM”之前，采用的是讓消費者辦理實體卡的會員制度，且屬于大額儲值，門檻高，實際會員人數(shù)很少，難以鎖住客戶。使用“慧猿CRM”系統(tǒng)的支付前營銷后通過兩個月的時間，使會員數(shù)從0增加到3000人，會員轉(zhuǎn)化率達到30%。

step2：精準(zhǔn)營銷，事半功倍

“慧猿CRM”幫助商家實現(xiàn)會員數(shù)據(jù)化、會員數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)用戶畫像，從而實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。

先前“老碼頭火鍋”對于用戶的畫像是模糊的，通過“慧猿CRM”系統(tǒng)精準(zhǔn)用戶后，拉新成本大大降低，也為管理減負(fù)，將更多精力投入到了高質(zhì)量的服務(wù)。

step3：裂變營銷，低成本拉新

“慧猿CRM”通過“會員轉(zhuǎn)贈”、“分銷返傭”、“全民營銷”的手段，實現(xiàn)裂變營銷。

step4：小程序和公眾號雙通道營銷，提升用戶體驗

“慧猿CRM”還擁有完善的小程序和公眾號雙通道營銷以及自助點餐服務(wù)，提升了客戶服務(wù)質(zhì)量。

先前服務(wù)員、收銀員工作量大，需幫客戶逐個點單，逐個買單，服務(wù)質(zhì)量也有所下降。使用智慧點單服務(wù)后，服務(wù)員得到了解放，將更多的精力投入到了顧客體驗中，顧客體驗感大大提升。

“慧猿CRM”系統(tǒng)價值是攬客戶，儲資金，會營銷，懂激勵。

在智慧零售時代，懂得用科技助力，能讓餐企放下層層負(fù)擔(dān)，盯住未來方向，順勢生長。