品質(zhì)好、新鮮度高的商品不僅顧客喜歡，商家也能賣出好價錢，因此常規(guī)的生鮮產(chǎn)品定價大都以銷量為主要目標，即通過低毛利的定價促進生鮮銷量增長，通過薄利多銷的方式獲取經(jīng)營利潤。

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但近年來隨著房租、人工經(jīng)營成本的攀升，以及線下客流減少導(dǎo)致經(jīng)營下滑的影響，越來越多的生鮮老板吐槽，生鮮越來越不好做，流水看似多，但實際利潤真的少，而且還干得很辛苦。

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但老板們卻不敢輕易提升生鮮商品的價格來提升毛利，由于生鮮商品本身易損耗的特點，提高售價以后，生鮮的商品的銷售周期就會拉長，相應(yīng)的導(dǎo)致?lián)p耗加大，以青菜為例，連續(xù)銷售1到2天的青菜，新鮮程度很低，只能特價甚至虧本處理。

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毛利太低不賺錢，毛利太高也不好賣？所以生鮮商品到底該怎么定價？如何實現(xiàn)經(jīng)營利潤最大化呢？

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價格是死的

定價場景是活的

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從定價方面來看，生鮮商品定價具體要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用裣M水平，競爭環(huán)境，營銷策略等因素而定。在生鮮客戶的消費水平較高，超市商家在當(dāng)?shù)貨]有同一等級的競爭對手的情況下，可以適當(dāng)調(diào)高毛利，達到營收的目的。

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如果同一區(qū)域競爭對手較多，可替代性很高，那么生鮮商品就可以以低毛利走銷量的模式進行營銷。此外生鮮商品的價格策略可以根據(jù)營銷活動進行，配合整體的營銷策略進行秒殺、引流，提升整體銷售額。

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在明確定價思路以后，下一個核心問題就是，如何在有限的毛利空間內(nèi)，實現(xiàn)生鮮商品利潤最大化。下面我們從兩個方面進行分析

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提升分揀、庫存管理效率

延長生鮮最佳品質(zhì)周期提升銷量

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從生鮮根本賣點來看，新鮮度是保持好價格的關(guān)鍵，拉長生鮮產(chǎn)品的最佳時間將會對利潤提升起到幫助作用。

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除去冷鏈技術(shù)層面的原因，從生鮮到店、上架、銷售的時間軸上看，全力壓縮生鮮到店至上架這段流程的分揀管理時間，將會拉長生鮮商品售賣時最佳時長。

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科脈御商支持對接科脈生鮮智能分揀秤，可以最快的速度識別商品，自動錄入商品價格和重量，讓生鮮商品的分揀、管理效率大大提升，御商支持超市、生鮮連鎖、百貨商場等跨業(yè)態(tài)的商品進銷存管理，可以適配生鮮產(chǎn)品多場景經(jīng)營。

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在傳統(tǒng)的模式下，生鮮商品批次庫存管理無法精準識別到貨周期，需要借助各種紙質(zhì)表單輔助生鮮商品流轉(zhuǎn)的過程管理，這種模式下前端銷售很難依據(jù)生鮮損耗周期進行精準管理。

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▲御商庫存批次管理

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科脈御商領(lǐng)先的批次管理，按照先進先出原則，可以精準識別批次庫存入庫。出庫，讓生鮮商品的銷售始終保持最佳狀態(tài)。

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生鮮折扣管理

最大化生鮮利潤

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另外從生鮮商品的損耗周期看，常見的銷售模式下，生鮮首次售賣的價格最高，但隨著時間的推移，生鮮出現(xiàn)損耗，生鮮商品將以不同的折扣進行銷售。

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但傳統(tǒng)經(jīng)營模式下，進行生鮮折扣促銷時，生鮮區(qū)負責(zé)人需要根據(jù)損耗情況，多次去后臺修改價格打價簽，管理效率低下。

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▲科脈客戶大唐鮮超

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大唐鮮超在當(dāng)?shù)赜?/span>18家門店，是科脈的合作伙伴，上線科脈御商后，大唐鮮超借助御商的折扣碼管理能力，生鮮區(qū)負責(zé)人可以根據(jù)生鮮品類，例如肉類、蔬菜、水果等預(yù)包裝生鮮商品預(yù)先設(shè)置折扣。

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使用時導(dǎo)出折扣碼，根據(jù)損耗情況，直接在原有包裝上貼上折扣碼即可，無需多次回到后臺重新打價簽，管理效率大大提升！

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▲御商生鮮折扣碼管理

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例如大唐鮮超提前在后臺針對預(yù)包裝的水果、蔬菜設(shè)置折扣碼，生鮮區(qū)負責(zé)人巡店時，對出現(xiàn)損耗的預(yù)包裝生鮮商品，可根據(jù)不同的損耗程度貼上8折、7折等不同折扣，促進已損耗的生鮮商品銷售。

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結(jié)算時，收銀員分別掃原價碼和折扣碼，顧客即可享受相應(yīng)的折扣優(yōu)惠！多梯度的折扣優(yōu)惠，可以幫助商家最大化生鮮利潤！

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生鮮最為最高頻的消費品之一，巨大的市場吸引了眾多商家入局，團購。生鮮連鎖、社區(qū)超市、生鮮電商，多種垂直業(yè)態(tài)圍繞生鮮市場展開了激烈的競爭，生鮮行業(yè)的競爭逐漸從粗放式經(jīng)營，轉(zhuǎn)向精細化運營，嚴格控制成本、銷售策略才能在激烈的市場競爭中存活下來。

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科脈御商連鎖收銀系統(tǒng)多業(yè)態(tài)管理能力將幫助商家適應(yīng)超市、商場、便利、線上等多種經(jīng)營業(yè)態(tài)，更加匹配當(dāng)前多元的競爭環(huán)境。此外御商精細化的供應(yīng)鏈管理和折扣銷售管理，也幫助商家提升生鮮商品的競爭力，最大化經(jīng)營利潤。

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