超市最重要的區(qū)域之一是生鮮蔬菜區(qū)，但許多蔬菜的保鮮期很短。掌握好蔬菜保鮮的方法可有效減少商品浪費(fèi)，幫助商家獲得更大的利潤(rùn)?，F(xiàn)在氣溫不斷升高，許多蔬菜很容易腐爛，不易保存，那么有什么好的保鮮方法可以延緩蔬菜的新鮮度呢?

　　蔬菜保鮮方法大全,生鮮超市蔬菜保鮮方法十條

　　1、工作職員的要求如下：

　　要確保蔬菜貨架的清潔，避免灰塵和水對(duì)蔬菜的影響，工作人員應(yīng)保持整潔，戴上薄膜手套，輕柔地處理和擺放蔬菜，不要損壞它們。

　　2、保鮮膜的使用方法可以達(dá)到食物保鮮的效果。

　　將部門(mén)的蔬菜用保鮮膜包裹住，并標(biāo)明價(jià)格。然后將其擺放在冷藏展示柜中，保鮮膜的密封可以防止蔬菜流失水分，達(dá)到保鮮效果，同時(shí)也方便顧客取貨。

　　3、冷藏保鮮法

　　為了保證蔬菜的品質(zhì)，在上架銷售之前，可以將部分蔬菜放置在冷藏庫(kù)中。這樣可以最大限度地保持商品在上架前的新鮮度。

　　4、保鮮柜的保鮮方法

　　通過(guò)將蔬菜放入保鮮柜，可以有效地保持蔬菜的新鮮度，同時(shí)還可以更好地展示蔬菜商品，方便顧客取貨。

　　5、保存食品所采用的分類寄存保鮮方式。

　　不同種類的蔬菜會(huì)有不同的儲(chǔ)存要求，可以根據(jù)儲(chǔ)存要求將商品分成不同的類別進(jìn)行擺放，這樣不僅可以更有效地保鮮商品，也方便顧客購(gòu)買。

　　6、要保持超市的溫度和濕度的適宜，需要控制好。

　　蔬菜對(duì)溫度和濕度有較高的要求，我們可以調(diào)節(jié)空調(diào)的溫度來(lái)滿足它們的需求。如果蔬菜的濕度不夠，我們可以打開(kāi)噴水器，經(jīng)常噴水，確保保持適宜的濕度。

　　7、快速處理已經(jīng)變質(zhì)的蔬菜，以確保及時(shí)除去腐臭氣味。

　　因此，蔬菜柜臺(tái)的員工需要及時(shí)清點(diǎn)壞掉的蔬菜，以免影響其他優(yōu)質(zhì)商品。無(wú)法銷售的新鮮食品和蔬菜可以報(bào)損處理。

　　8、對(duì)蔬菜進(jìn)行實(shí)時(shí)加濕

　　調(diào)節(jié)蔬菜的濕度可以延長(zhǎng)蔬菜的保鮮時(shí)間，商家可以定期給蔬菜加濕，用噴壺噴水在蔬菜上，以保證蔬菜的水分。

　　9、合理管理蔬菜庫(kù)存的供應(yīng)

　　因?yàn)榇蠖鄶?shù)蔬菜的保質(zhì)期較短，所以如果商家當(dāng)天無(wú)法全部銷售完畢，會(huì)對(duì)庫(kù)存造成很大的壓力，并降低蔬菜的新鮮度。因此，商家需要合理管理庫(kù)存，根據(jù)每天的銷售量進(jìn)行采購(gòu)。

　　10、部門(mén)商品以低價(jià)處理

　　對(duì)于易腐爛的蔬菜，可以進(jìn)行低價(jià)處理。如果銷售期長(zhǎng)，蔬菜下架時(shí)間較晚，蔬菜的品質(zhì)會(huì)有差異，給顧客留下不好的印象。

　　以上介紹的是幾種常用且有效的超市蔬菜保鮮方法，供經(jīng)營(yíng)生鮮超市等業(yè)務(wù)的老板們參考。當(dāng)然借用科脈的生鮮便利店收銀系統(tǒng)，可以更好的針對(duì)生鮮做好管控。