近年來，火鍋行業(yè)越來越熱門，開設(shè)火鍋店的人也越來越多，市場競爭尤為激烈。很多人認(rèn)為市場已經(jīng)飽和，開火鍋店很容易虧本。但實(shí)際上，火鍋市場仍有相當(dāng)大的潛力。據(jù)悉，到2022年，火鍋市場規(guī)模將突破一萬億元。對于創(chuàng)業(yè)者來說，依然存在很大機(jī)會。而對于已經(jīng)開設(shè)火鍋店的朋友們，想要在市場中脫穎而出，傳統(tǒng)的口味、服務(wù)、菜品策略顯然已經(jīng)不太起作用，需要創(chuàng)業(yè)者發(fā)掘更多的方式。小編今天在這里給大家整理了火鍋店持續(xù)增長的三點(diǎn)秘訣，希望對你的開店有所幫助。

　　開火鍋店業(yè)績不佳怎么辦？火鍋店持續(xù)增長的秘籍：

　　1、為了培育核心競爭力，必須穩(wěn)定已有的客戶群體。

　　如何提升火鍋店老板的競爭力?首先需要細(xì)分需求。一家火鍋店最初只提供鹵菜和小吃，客流量增長后，發(fā)現(xiàn)顧客不僅要享受美食，還希望在店內(nèi)獲得更多有趣的體驗(yàn)。因此，店主開始增設(shè)游樂區(qū)、臺球室、游戲室等，以留住那些熱愛玩樂的老顧客。這樣的擴(kuò)張能夠提升店鋪的核心競爭力。

　　其次，對于火鍋店來說，隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，最好能夠建立起自己的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。如果過度依賴大供應(yīng)鏈公司，一旦供應(yīng)鏈出現(xiàn)疫情或資金鏈斷裂等問題，對火鍋店的影響將非常大。而擁有自己的供應(yīng)鏈系統(tǒng)就等于穩(wěn)定了自身的優(yōu)勢，并進(jìn)一步保證了自身的市場地位。

　　2、減少不必要的開支，提高效率。

　　如果想在市場中迅速取得成功，就要輕裝上陣，這要求火鍋店擺脫一些笨重的模式。例如，西安的某家火鍋店就減少了大部分大包間，將空間改建為小包間或增加方桌;菜品也進(jìn)行了精簡;裝修采用簡約的方式……因此，這家火鍋店的翻臺率和營業(yè)額大幅提高，甚至在疫情期間逆勢增長。

　　總體來說，應(yīng)該將賺來的錢用于內(nèi)部優(yōu)化，降低成本的公平性，提高營業(yè)額和客流量，而不是盲目擴(kuò)張，否則開連鎖店很容易遭受損失。

　　3、擴(kuò)大營業(yè)線

　　細(xì)心的伴侶應(yīng)該已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，那些規(guī)模較大的火鍋店通常不僅僅銷售火鍋，如今它們已經(jīng)開始涉足不同領(lǐng)域，勇于嘗試新的業(yè)務(wù)以增加競爭優(yōu)勢。比如冰飲、燒烤、檸檬茶、蝦等都是不錯的拓展銷售線?；疱伒昕梢圆捎谩霸囘\(yùn)營”的方式，然后逐漸迭代，有很大機(jī)會打造出第二條增長曲線。

　　除了跨界經(jīng)營，許多火鍋店也通過外賣獲得了盈利。其中一家火鍋品牌為將近6萬戶家庭提供外賣服務(wù)，有些火鍋店僅在2021年上半年通過外賣服務(wù)就創(chuàng)造了1.87億元的收入。盡管外賣面臨定價(jià)困難、利潤低等問題，但它始終是一個趨勢，火鍋店可以嘗試探索和嘗試在這個領(lǐng)域。

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