2月13日晚，在港股上市的鹵味巨頭——周黑鴨(01458.HK)發(fā)布盈利警告，預(yù)計2022年凈利潤不少于2000萬元。

　　要知道，在上年同期，周黑鴨的凈利潤高達(dá)到3.42億元，相比之下，下滑幅度超過了94%。

　　對此，周黑鴨表示，2022年國內(nèi)新冠疫情反復(fù)，消費客流驟降，公司部分門店存在暫時停業(yè)情況，成為了利潤下降的主要原因。

　　同樣，作為鹵味市場“三巨頭”的絕味和煌上煌，在過去的一年日子也都不太好過，普遍出現(xiàn)了業(yè)績下滑的情況。

　　那么，這是否代表著鹵味行業(yè)走向衰落了呢?

　　其實不然，在后疫情時代，這個賽道依然有無限的可能，原因如下：

　　01 行業(yè)巨大的想象和拓展空間

　　中國人口高達(dá)十幾億，而其中9成以上的人都有對鹵味的執(zhí)著。

　　尤其是在當(dāng)下年輕群體宅家消費的理念下，鹵味更加深入到人們的居家生活中，方向逐漸從休閑場景向家庭佐食轉(zhuǎn)移。不得不說，宅家就得配上鴨脖和雞爪。

　　而根據(jù)《2022鹵味品類發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2022年鹵味整體規(guī)模突破3600億。在這樣大的市場需求下，業(yè)內(nèi)三家頭部鹵味品牌市場份額占比僅為16%。這意味著鹵味市場巨大的增長空間，也代表著市場未來仍有很大的拓店空間。

　　02 數(shù)智化模式逐漸形成

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，在鹵味這個賽道上，除了好吃、有特色的口味和過硬的品質(zhì)保障外，品牌還需緊跟當(dāng)下市場及用戶消費習(xí)慣的步伐。

　　相較于過去幾十年一成不變的檔口生意，互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化使得鹵味有了更多可以想象的空間。過去三年的疫情刺激也讓這個賽道在線上空間獲得了極大拓展，包括開發(fā)新的渠道和場景。

　　可以說，鹵味賽道“產(chǎn)品力”+“數(shù)智化”的模式逐漸形成，為市場碰撞出了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

　　千億級市場的下一個爆發(fā)點在哪?

　　新的技術(shù)體系和能力對行業(yè)轉(zhuǎn)型的牽引力不斷增強，與鹵味行業(yè)結(jié)合取得顯著成效，數(shù)智化向行業(yè)滲透的趨勢和效果初步顯現(xiàn)。

　　全面推進(jìn)多元化觸達(dá)的運營策略，在加速門店拓展同時不斷完善供應(yīng)鏈管理能力，做好靈活精準(zhǔn)的成本管控，加強組織能力建設(shè)，推動公司實現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展......以上策略玩法成為了各大商家轉(zhuǎn)型自救的選擇。

　　那么問題來了，以上策略具體要怎么去推動落地呢?

　　科脈云蛙絕對商家是當(dāng)之無愧的選擇。

　　作為一款針對專賣業(yè)態(tài)的軟件應(yīng)用，科脈云蛙的數(shù)據(jù)決策能力支持商家借助多維度數(shù)據(jù)報表，深入分析用戶喜好與商品銷量之間的關(guān)系，用數(shù)據(jù)輔助經(jīng)驗，幫助商家結(jié)合線上線下進(jìn)行精準(zhǔn)營銷和高效運營的同時，靈活控制成本的投入。

　　而在供應(yīng)鏈管理上，科脈云蛙的ERP管理能力，覆蓋采購、庫存、配送、線下門店、線上商城等全部流通環(huán)節(jié)，并且結(jié)合商品銷量數(shù)據(jù)報表，還能及時優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，形成從銷售端到供應(yīng)鏈端的一體化管理。

　　隨著鹵味店面的擴(kuò)張，總部與各個門店需要打破時間和空間的限制，讓管理更流通輻射范圍更廣，工作效率更高。

　　針對這一點，科脈云蛙同樣搭配了門店一體化的能力，總部可以輕松統(tǒng)一不同門店(加盟店、直營店)的商品和財務(wù)管理，連鎖總部可以通過商家小程序助手，在移動端隨時查看門店經(jīng)營情況及時調(diào)整策略。

　　鹵味行業(yè)進(jìn)入發(fā)展新階段，科脈云蛙針對鹵味專賣業(yè)態(tài)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型方案，除了上述能力外，還具備多元化獲客渠道、會員營銷、小程序商城搭建、一體化財務(wù)結(jié)算等功能，助力商家未來的持續(xù)爆發(fā)。

　　總結(jié)

　　綜上所述，后疫情時代，雖然頭部品牌業(yè)績下滑，但在市場的龐大需求和用戶的消費習(xí)慣雙重驅(qū)動下，鹵味行業(yè)市場依舊占據(jù)“天時地利”。

　　對于商家來說，是機(jī)遇還是挑戰(zhàn)?因人而異，關(guān)鍵還是要敢于抓住機(jī)遇，乘勢而上。