對于生鮮行業(yè)來說，無論是哪種類型的企業(yè)，都離不開生鮮庫存管理。生鮮產(chǎn)品只是需要，有自己的流量，是很多零售企業(yè)打開市場首先考慮的商品。然而，做生鮮企業(yè)并不像你想象的那么簡單。生鮮庫存管理是一個令人頭痛的問題。

　　為什么要做好生鮮庫存管理?

　　生鮮產(chǎn)品壽命短.易損的特點，有效的生鮮倉庫管理可以延長其使用壽命，反之亦然，會提前結(jié)束生鮮產(chǎn)品“生命期”。

　　以新鮮配送企業(yè)為例，企業(yè)的成功不僅得益于一套完善的產(chǎn)品采購.產(chǎn)品分揀.產(chǎn)品配送機(jī)制，還得益于高效的生鮮庫存管理方法。

　　生鮮超市的庫存管理方法有哪些?

　　生鮮超市的庫存管理離不開“進(jìn).銷.存”三個環(huán)節(jié)。

　　一、進(jìn)，就是進(jìn)貨

　　采購也細(xì)分為項目規(guī)劃.訂貨.收貨3個環(huán)節(jié)。

　　1、項目規(guī)劃(我想賣什么菜).賣什么水果).地理位置.決定自己的條件。

　　2，訂貨.在批貨環(huán)節(jié)，根據(jù)店鋪的實際量.參考點(實際銷售量(.庫存量.營銷計劃案.工作日&節(jié)假日.天氣等。

　　3、收貨(市場批貨).到店收貨)質(zhì)量.數(shù)量管理，數(shù)量清點.確認(rèn);嚴(yán)格控制質(zhì)量.確認(rèn)。

　　這里需要注意的是，在采購管理方面，最好先建立庫存標(biāo)準(zhǔn)。建立庫存標(biāo)準(zhǔn)的基線，可以幫助您在任何特定時間了解庫存，更好地衡量訂單和需求。當(dāng)庫存低于基線時，您知道是時候訂購或生產(chǎn)更多的商品了。

　　二、銷，就是銷售產(chǎn)品

　　這里細(xì)分為陳列2個定價環(huán)節(jié)。

　　1.陳列：

　　(1)展示計劃：哪些商品，怎么放，放在哪里，之前我在店里做了一個簡單的棚格圖，規(guī)劃清楚。

　　(2)裝貨、堆放、陳列等。輕拿輕放，不用多說，形象堆疊.促銷堆.常規(guī)陳列.關(guān)聯(lián)陳列.主題陳列等。

　　2.定價：

　　(1)為了更好地定制價格，我們還需要參觀同一類型商店的價格，以避免不合理的定價造成客戶對銷售的厭惡。我們應(yīng)該及時把握折扣機(jī)會，盡快以不同的價格銷售不同質(zhì)量的水果。

　　(2)根據(jù)顧客的購買習(xí)慣，制定科學(xué)合理的價格，不能盲目追求毛利，而定價偏離現(xiàn)實，造成商品積壓。

　　三、存，就是儲存

　　這里涉及到商品的保鮮.臺賬管理2點。

　　(1)商品保鮮

　　水果是一種易損耗的產(chǎn)品，為了保持新鮮儲存時需要根據(jù)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行分類調(diào)整，以保持其質(zhì)量，減少損耗。

　　(2)臺賬管理

　　比如:白蘿卜，我今天進(jìn)了多少貨，賣了多少，還有多少庫存，一般都有比較數(shù)字化的管理軟件或系統(tǒng)做賬本管理。

　　這個環(huán)節(jié)主要是讓管理者知道我能賣多少，庫存多少，通過數(shù)據(jù)指導(dǎo)我們的日常業(yè)務(wù)規(guī)劃和方向。

　　一般來說，做好生鮮庫存管理并不像你想象的那么簡單。但是，對于生鮮企業(yè)來說，正確管理生鮮庫存可以大大降低產(chǎn)品消耗，也可以在產(chǎn)品銷售的多個環(huán)節(jié)降低運營風(fēng)險。借助科脈生鮮超市管理系統(tǒng)可以更智能化的進(jìn)行生鮮