生鮮超市損耗太大如何控制?生鮮行業(yè)商家最頭疼“損耗”如何有效地解決這個問題?首先，從整個行業(yè)的角度來看，中國的新鮮供應(yīng)鏈具有環(huán)節(jié)多、鏈條長、損失大的特點。農(nóng)業(yè)作為供應(yīng)鏈的最大來源，提供肉類、家禽、蔬菜、水果、海鮮等新鮮產(chǎn)品。新鮮產(chǎn)品具有新鮮易腐、不耐儲運、生產(chǎn)季節(jié)性強、消費彈性系數(shù)小等特點。

　　隨著生鮮供應(yīng)鏈的逐漸成熟，生鮮產(chǎn)品的運輸季節(jié)已經(jīng)克服了地域限制。由于疫情的爆發(fā)，新鮮電商的爆發(fā)引發(fā)了一波熱潮，這也是將生鮮供應(yīng)鏈行業(yè)推向關(guān)注焦點的重要原因之一。進一步說明，優(yōu)秀的生鮮供應(yīng)鏈可以成為制約生鮮零售成功發(fā)展的決定性因素。因此，管理生鮮食品的損失是一件重要的事情。生鮮食品能否產(chǎn)生利潤是一個重要因素。關(guān)于生鮮管理可以借助科脈智海鯨生鮮超市管理系統(tǒng)實現(xiàn)更智能的數(shù)字化管理。

　　一、合理補貨

　　商店補貨是損失控制工作的開始。因為新鮮食品是非標準商品，所以補貨比傳統(tǒng)商品更復(fù)雜。需要根據(jù)業(yè)務(wù)場景和實際情況進行規(guī)劃，并參考業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)。生鮮配送系統(tǒng)是支持企業(yè)設(shè)置合理、明確的補貨范圍;協(xié)議明確，補貨節(jié)奏穩(wěn)定，提供實時、有價值的補貨數(shù)據(jù)參考可根據(jù)企業(yè)自身情況關(guān)注的審核點進行配置，減少因訂單減少而造成的銷售機會損失，有效提高訂單的準確性。

　　二、采購準確

　　新鮮采購具有現(xiàn)場直接的特點，一般在農(nóng)業(yè)批量市場或基地采購中，移動運營模式至關(guān)重要。新鮮配送系統(tǒng)將收到貨物，庫存信息實時同步到采購(任務(wù)到人)，然后結(jié)合市場市場采購和好商品現(xiàn)場添加訂單靈活輸入。確保商店能夠及時、質(zhì)量、數(shù)量，并尊重現(xiàn)場采購的決策能力。

　　三、高效配送

　　提高配送中心的運營效率是減少過程損失的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。企業(yè)可以通過新的配送系統(tǒng)，滿足不同物流模式和物流道具消耗品管理的三個方面;降低配送效率低或混亂造成的商品保留損失和配送差異造成的配送成本;獲得周轉(zhuǎn)籃重用和銷售籃帶來的毛利潤空間。

　　四、科學(xué)銷售

　　新鮮商品的價格需要質(zhì)量的變化和靈活，注意跟隨市場。只有通過科學(xué)的定價和靈活的銷售，我們才能在確保成本控制和毛利潤的基礎(chǔ)上實現(xiàn)日常分配和日常清潔的快速銷售，從而有效地減少損失。企業(yè)通過總部定價和門店范圍內(nèi)的新鮮配送系統(tǒng)，實現(xiàn)可控成本;同時，新鮮的分級定價銷售，以獲得更高的毛利潤，提高商品流量。此外，通過系統(tǒng)實現(xiàn)對部分商品(豬肉、水果切割)銷售規(guī)格的靈活支持也是精細損失控制的關(guān)鍵。

　　五、精細庫存

　　新鮮商品的庫存直接影響到企業(yè)的整個采購和配送業(yè)務(wù)，因此確保良好的庫存對企業(yè)至關(guān)重要。對于新鮮商品，庫存需要從數(shù)量和成本兩個方面來考慮。通過新的配送系統(tǒng)，建立銷售商場，明確商品損失報告、溢出等情況，實現(xiàn)數(shù)量的準確管理，同時通過成本扣除、轉(zhuǎn)碼等功能準確的庫存成本。損失是利潤的殺手，損失都是純粹的利潤，忽視任何業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)都可能對企業(yè)造成不可逆轉(zhuǎn)的利益損害。在采購、補充、分銷、銷售、庫存五個關(guān)鍵也是困難的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，企業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營模式有巨大的損失空間，利用專業(yè)的大型零售連鎖體系，避免毛利潤侵蝕至關(guān)重要。