飲料因其高需求和廣泛的受眾而在餐飲小吃中占很大比例?，F(xiàn)在有些店鋪奶茶、酸奶店、咖啡店等。已經(jīng)占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但是每年的飲料店數(shù)量他們的增長(zhǎng)趨勢(shì)還是非常強(qiáng)勁的。是小投資者最喜歡的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，但飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也非常精彩，消費(fèi)者的要求也越來(lái)越高。那么應(yīng)該從哪些方面呢?開(kāi)飲料店如何把握住消費(fèi)者的“胃”呢?

　　門(mén)店消費(fèi)環(huán)境

　　消費(fèi)者期望在想消費(fèi)的時(shí)候也能享受到店內(nèi)提供的優(yōu)質(zhì)環(huán)境，如果飲料店的消費(fèi)環(huán)境不符合顧客的期望，他們是不會(huì)選擇這家店的。店里的氣氛主要是從裝修、服務(wù)、等到晚餐時(shí)間。不過(guò)很多飲品店只是10平米左右的小店，并沒(méi)有多余的空間供顧客休息，要注意前臺(tái)的清潔度、制作團(tuán)隊(duì)和工作人員的專(zhuān)業(yè)性、準(zhǔn)備飲料的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)轭櫩投际钦局摹?/p>

　　想法和特點(diǎn)

　　創(chuàng)意和特色主要體現(xiàn)在飲品店的產(chǎn)品和包裝上，其中一部分是店內(nèi)的裝修風(fēng)格，因?yàn)槭忻嫔虾芏囡嬈返甓家粯?，沒(méi)有太多的突破，所以會(huì)有做個(gè)小店“網(wǎng)紅”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它在各方面都和一般的飲品店完全不同。很多飲料企業(yè)把錢(qián)花在廣告上，卻忽略了這些最基本的要素，這也是他們失敗的主要原因。因此，在自己創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，要注重產(chǎn)品的創(chuàng)意和特色，在風(fēng)味和包裝上尋求進(jìn)步。

　　不要盲目跟風(fēng)

　　很多創(chuàng)業(yè)者看到一些飲料店生意不錯(cuò)，認(rèn)為開(kāi)一家“類(lèi)似”的店一定不錯(cuò)。每個(gè)創(chuàng)業(yè)者的想法都是一樣的，這也是為什么飲料市場(chǎng)上有很多“山寨品牌”的原因。商店很相似，但內(nèi)部卻大不相同。即使消費(fèi)者被忽悠吸引，也永遠(yuǎn)不會(huì)回來(lái)。這樣的模仿和跟風(fēng)的山寨店是無(wú)法在市場(chǎng)上生存的。

　　了解特許經(jīng)營(yíng)品牌

　　在大城市開(kāi)店，加盟店的選擇是創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該考慮的事情。小項(xiàng)目加盟費(fèi)不貴，可以靠總部學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，提供原材料和設(shè)備。但是，創(chuàng)業(yè)者在加盟的時(shí)候一定要考慮總部的資源狀況來(lái)支持自己開(kāi)店，要明白酒水的品種不齊全，如果原材料和配料是在當(dāng)?shù)夭少?gòu)的，如果采購(gòu)成本高并且不是開(kāi)店過(guò)程中遇到的技術(shù)或運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，也沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家?guī)兔鉀Q。

　　此外，飲料行業(yè)正逐步向綠色、健康的趨勢(shì)發(fā)展。企業(yè)家應(yīng)順應(yīng)這一趨勢(shì)。主要是回歸產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，不斷滿足消費(fèi)者需求，解決客戶痛點(diǎn)。餐飲收銀系統(tǒng)推薦使用科脈，30天免費(fèi)試用：http://www.ewgnet.cn